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吃豬潤補肝效果大?營養師教你如何護肝/補鈣/強筋骨

中國人一向有飲食智慧,常提倡以形補形。例如食豬腦補腦,豬潤補肝等。不過好多時這些食物高脂又高膽固醇,如果唔食這些,有什麼健康點的代替呢?

以下是幾種常聞以形補形的食物:

豬潤 – 補肝

1. 豬潤 – 補肝

豬肝即是豬的肝臟,同人一樣,能儲存很多不同營養,但同時亦為豬體內排毒,亦含有大量膽固醇。試想想,平時豬容易吃到不潔的食物,加上藥物注射都是靠肝臟分解,所以豬潤特別容易殘留毒素和膽固醇。三高人士、長者、孕婦都最好少吃。

要護肝,不妨多吃十字科菜類,例如西蘭花,椰菜花。另外,植物成份如乳薊(Milk Thistle),以及維他命B和蛋白質豐富的食物如蛋,雞肉,都有助促進肝臟排毒。

2. 鹿筋 – 強筋骨

鹿筋一般是指梅花鹿或馬鹿四枝的筋,因為富含骨膠原,有助身體補充骨膠原,修復關節。但鹿筋一來價錢昂貴,而且烹調需時多功夫,忙碌的都市人未必有時間準備。

要骨膠原,最簡單吃碗牛筋麵已經有。而身體亦會轉化蛋白質做膠原蛋白,所以多進食蛋白質食物,再配合維他命C如奇異果,已可促進身體製造骨膠原。

3. 豬骨 – 補鈣

豬骨無錯是含有豐富鈣質,而鈣質 (配合膠原蛋白)有助預防骨折和骨質疏鬆。但豬骨同時亦含高脂肪和普林 (purine),會令身體增加尿酸含量,誘發痛風。三高,特別是同時患有痛風的人士不宜常吃用豬骨餚製的食物,如火煱的豬骨湯底,豬骨老火湯,日式豬骨湯麵等。

要補鈣,可以吃海產類如沙甸魚,白飯魚,以及奶和乳酪等。

另外,有些食物是因為其形狀似,所以感覺上有以形補形的效果 (例如合桃補腦,藍莓護眼等。) 到底哪些真,哪些假?下次再介紹。

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